Bean Me Up 2.0

De RIS3-strategie voor West-Nederland is bedoeld op zich te focussen op innovatie en tevens om belemmeringen bij duurzame transities tegen te gaan. Het project streeft dan ook naar een betere benutting van gewasresten en veerkrachtige landbouw.

Dit vraagt om een goede aanpak. Hiervoor zijn 5 werkpakketten voor duurzame eiwitproductie opgezet.

1. Opschalen van Veldbonenteelt en Verbeteren van Verdienmodellen:

• Robuuste teeltprotocollen ontwikkelen en duidelijke verdienmodellen voor boeren opstellen om de veldbonenteelt economisch rendabel te maken.

2. Eiwitextractie en Vierkantsverwaarding van Veldbonen:

• Innovatieve methoden ontwikkelen voor de eiwitextractie uit veldbonen en het benutten van alle onderdelen van de boon (bijv. vezels, zetmeel) voor diverse toepassingen.

3. Opschaling van Applicaties en Producten:

• Het ontwikkelen van nieuwe producten op basis van veldbooneiwitten, zoals vegan zuivel, vleesvervangers en bakkerijproducten, en deze producten opschalen voor de markt.

4. Kennisontwikkeling en Verspreiding:

• Het ontwikkelen van kennismodules voor mbo- en hbo-studenten en het verspreiden van kennis naar de bredere sector over duurzame veldboonteelt en eiwitverwerking.

5. Projectmanagement:

• Het coördineren van het project, zorgen voor de uitvoering van de werkpakketten en het bewaken van de voortgang.

  Het project is opgedeeld in vijf werkpakketten die integraal over de looptijd van het project worden uitgevoerd.